北方地区设施樱桃套种羊肚菌关键技术

目前，国内樱桃设施栽培模式主要有推广栽培、防雨栽培和越冬栽培。北方地区越冬栽培，冬季樱桃进入半休眠期，土地进入养护期。这段时间设施内的低温和弱光条件适合种植具有低温特性的羊肚菌。

羊肚菌和樱桃具有不同的生物学特性，因此具有不同的生长期。由于羊肚菌属低温菌类，在樱桃生产的冬季淡季，可将羊肚菌套种在樱桃树行间的空地上，可实现“早春采菇、初夏采果”。这种套种模式充分利用闲置设施空间，提高温室土地利用率，减少羊肚菌生产设施投资；同时，种植羊肚菌还会增加土壤的有机质含量，改善土壤中的微生物群落，为樱桃树提供更好的生长环境。补水有利于提高樱桃的产量。

留茬：选择枝条健壮、根系发达、无病虫害的4-5年生樱桃苗于10-11月定植，移栽后第二年即可结果。种植后，当年就可以种植羊肚菌。每年4-11月是樱桃的生长、开花和结果期。此时，羊肚菌已经采收，生产结束。在设施的樱桃棚里，从11 月底到12 月初播种了羊肚菌。播种后10天左右，菌丝渗入覆盖土表，然后放置营养袋补充外援的营养。 1月下旬地温6-8时，水浸刺激出菇。 10天后可见原基。经过20天的控温、保湿、长菇，2月中旬至3月中旬即可采收羊肚菌。

樱桃与羊肚菌间作关键技术

1. 品种选择与菌种制备

保护地栽培樱桃品种要求：降温要求低、成熟早、子实体大、色泽鲜艳、风味好；树形矮小紧凑，适宜密植，丰产性好；栽培适应性广，抗病性较强；花粉量大，可以自花授粉；可用品种有俄罗斯8号、美早、先锋。选择4-5年生枝条健壮、根系发达、无病虫害的樱桃苗，在同一设施内间隔种植多个品种，以利于相互授粉。

羊肚菌选用抗逆性强、产量高的六梅系列品种，如G8。

菌种及外援营养袋的制备：

定植前40天，将山核桃母种接种到小麦、锯末、腐殖质、石灰（70%小麦、24%锯末、5%腐殖质和1%石灰）和水按一定比例混合（混合物和体积比为灭菌原种培养基中水为1.0：1.2)，18-20培养15天，瓶壁产生红褐色菌核即为原种；之后，将原种子进一步扩繁到配制好的灭菌栽培种培养基中（配制方法同原种子培养基），20培养20-25天。

外援营养袋是羊肚菌栽培的关键。将小麦、木屑、腐殖质、石灰（木屑39%、小麦50%、腐殖质10%、石灰1%）按一定比例与水混合（混合物与水的体积比为1.01.2），放入15cm33cm聚丙烯塑料袋，灭菌备用。

二、设施条件

日光温室建设：日光温室为背高前低坡、东西向、南向的钢管骨架。日光温室总长60m，跨度12m，后墙高4.3m，屋脊高6m。覆盖材料为乙烯不滴膜，保温材料为棉被。

辅助设施：羊肚菌属低温菌类，蘑菇喜湿气。日光温室前1/3处需挂一层透光率为30%的遮阳网；同时在日光温室内悬挂旋转微喷，喷头离地2.2m，间距3m，喷宽4m。樱桃树上安装环形滴管，用于补充水分和肥料。

三、栽培管理技术

樱桃树种植与管理

樱桃树定植前，先用旋耕机深耕，施足基肥，每亩施有机肥2吨，然后再旋耕。樱桃树适宜行距为3m4m。为避免植株过度生长，宜浅栽垄。定植后，应进行修剪和修枝。树形宜低树干、短树冠，去除大枝，优化枝条结构，改善通风透光条件，增加促花措施，防治病虫害，加强水土管理。 4-11月是樱桃生长、开花和结果的时期。这期间需要充足的阳光和水分。此时，羊肚菌已经采收，生产结束。使用滴灌系统管理、被子和加水和肥料。 12月初，清理枯枝、烂叶等； 12月上中旬，以树为背垄，成垄，然后浇水，待地面半干时，用塑料薄膜覆盖地面；关棚前在树上和墙上喷洒3-5度的石材。杀灭病虫害源头的硫化合物。

羊肚菌栽培与管理

整地开沟

从11 月下旬到12 月初，一排排樱桃树之间的土壤被处理。在土表撒石灰（每亩50公斤）杀虫灭菌，至松土为止。在一排排樱花树之间，做一个高15cm、宽1m、长10m的南北边界。

羊肚菌播种

当土壤湿度调整到不粘手时，采用播种方法：从菌种袋中取出菌种，碾碎，均匀撒在经旋耕处理过的土壤表层。进，然后用旋耕机将菌种与土壤混合；或采用垄沟播种：在樱桃树之间开一条10-15厘米的垄沟，将菌种撒入其中，然后回填土壤。

营养袋补充

播后714天，菌丝渗入覆盖土表，放置营养袋，补充外养。营养袋的原料主要是小麦和稻壳，加入石膏和石灰。每亩增施营养袋2000袋，每亩用小麦300-400公斤。在营养袋的一侧打20-30个直径为0.5cm的孔，然后将打孔的一面紧贴地面。

细菌管理

12月至次年4月，由于外界气温较低，樱桃树进入休眠期，根系活动减慢。此时，管理层将重点放在羊肚菌上。白天将被子垫高1-2m，棚内温度控制在15-20，使用微喷、滴管保持土壤湿度在40%-50%，促进营养袋中的菌丝形成菌丝网络

⑤ 刺激出菇  

2—3月份，当大棚内地表土层温度稳定在6～8℃，使用水带、微喷或滴管浇1遍大水，然后进行大通风，降低土壤湿度至45%～55%，控制棚内气温处于10～25℃，以促进原基形成。

⑥ 保菇育菇  

原基形成后，幼菇生长至3cm以下时，对环境条件的变化十分敏感，管理不当容易造成分化受阻，幼菇死亡。要保持环境条件稳定，减少通风，控制土壤湿度至40%～55%，空气相对湿度75%～90%，棚内气温处于10～22℃，光照强度600～1000lx，以促进原基分化和幼菇生长发育。待幼菇长至3cm以上时，每天在气温较高时，通风2次，每次30min，以防止二氧化碳浓度过高，造成畸形。

⑦ 做好病虫害防治  

以预防为主，防治结合。播种前将生石灰按每亩施用50kg的标准撒于土表，并进行杀菌、杀虫处理。制作营养袋时，将小麦泡透，加入1%石灰，彻底灭菌。发菌期控制棚内温度不超过20℃，以抑制杂菌生长。防止阳光直射营养袋，并避免鼠害，可有效防止营养袋被杂菌污染。出菇期要预防跳虫、蛞蝓的危害。幼菇期，避免向菇体直接喷水和大通风，以免引起温湿度剧烈变化，还要控制土表温度在8～18℃，可有效避免死菇。育菇时，保持散射光、小通风（新鲜空气补充），避免高温、高湿，可有效降低镰刀霉、细菌性病害等杂菌污染及灼顶菇、长柄菇等畸形的发生率。

4. 适时采收

待羊肚菌子囊果颜色由褐色转黑，菇帽长至6～8cm，凹坑明显时，及时采收。采收时，捏住菇柄，轻轻旋转，将整个子囊果摘下，然后用壁纸刀削去菇脚并放入托盘中。采收后的羊肚菌要及时在4℃条件下保鲜，并及时包装销售，也可烘干销售。（作者：贺国强、魏金康等）